本日は夏期限定商品☆
「ブリオッシュ シトロン 」の紹介です。
水を使わずに卵、牛乳、バターたっぷりのしっとりとしたブリオッシュ生地に
レモンピールとタイムが香る♪
少し大人なインパクトのある味わい☆
レモンのすっきりとした味わいと爽やかなタイムの香りが口に広がり、
一度食べたらやみつきになります☆
是非一度、この夏にお試し下さい♪
本日は夏期限定商品☆
「ブリオッシュ シトロン 」の紹介です。
水を使わずに卵、牛乳、バターたっぷりのしっとりとしたブリオッシュ生地に
レモンピールとタイムが香る♪
少し大人なインパクトのある味わい☆
レモンのすっきりとした味わいと爽やかなタイムの香りが口に広がり、
一度食べたらやみつきになります☆
是非一度、この夏にお試し下さい♪
ラトリエテンポがオープンして1カ月が経ちました。
この1カ月、たくさんのお客様に来ていただき大変嬉しく思っています☆
ありがとうございます。
慣れない中、お客様からのご質問にも、言葉足らずできちんとお答えできなかった事もあります…。
この場をかりて、少しずつですがお答えしていけたらと思っています。
Q.ラトリエテンポのパンは全てが天然酵
母ですか?
当店では自家製天然酵母、ルヴァン種、レーズン種、ホップ種などを使い
パンを作っていますが、一部微量の
イーストを使ったパンも販売しています。(現在はフォッカッチャ、チャバタ、
ベーグルの3種)これらも天然酵母のパン同様に長時間低温発酵の手法でイーストを極力減らし、小麦の持つ旨味をだす工夫をしています。
Q午後はパンを焼かないのですか?
ラトリエテンポではシェフ1人でパン作りの全ての工程をこなしています。
天然酵母の長時間低温発酵の為、お昼
12時頃には翌日の仕込みをしなければなりません。
午前1時頃に厨房に入り、朝7時の数種類のパンを焼き上げますが、全てのパンが揃うのは10時頃になります。
午後に焼くパンはありませんが、通常のパンよりも水分量が多いので、翌日でももっちり&しっとりとした食感が得られます。お買い上げ後は乾燥を防ぐ為、ビニール袋にお入れ下さい。
(長く保存される時はラップにくるんで、ビニール袋に入れて冷凍庫へ。)
あらかじめ温めたオーブンでパンが乾燥しない程度に軽くトーストすることをオススメしております。
本日のまかないは
「カンパーニュのサンドイッチ」
カンパーニュをかる~くトーストし、
スモークハム&りんごを。
味つけは、マヨネーズ&マスタード。
ピクルスを添えて☆
食欲のない夏にも食べやすい、さわやかな味わいですよ♪
是非お試し下さい☆
本日の新メニュー『タルト フィグ』
クロワッサン生地をタルトに見立て、アーモンドクリームに新鮮なイチヂク。
フランスの伝統的な焼菓子になります。
サクサクのクロワッサンにアーモンドクリーム♪トロッとしたイチヂクが幸せな気持ちにさせてくれます☆
3時のおやつに、珈琲、紅茶のお供に☆
幸せな時間をどうぞ♪