営業/イベントカレンダー

2015年9月25日金曜日

YOHEI YAMA -vital signs- 山 洋平さんの個展のご案内

ラトリエ テンポでも絵を飾らせていただいている、愛すべき画家、山 洋平さんの個展が東京・自由が丘のDIGINNER GALLERY WORKSHOPにて明日より開催されます。

山さんはフランス在住で、奥さんで画家のカリン ギヤマンさんと息子とともに日本へ帰ってきております。
自然豊かで、大昔の建物が建ち並ぶ小さな村よりやってまいります。
リヨンから電車と車で向かうレニー村です。
うちの店をオープンする前にお宅に何日もお邪魔した事を昨日のように覚えています。
山さんの友人のカフェに行ったら、誰かの結婚式の二次会をしていて、ワインをいただいて乾杯したり、カリンさんのおばあちゃんとアペリティフ。お母さんのズッキーニのキッシュ、庭で採れた赤い実のコンフィチュール、カリンさんのラザニア、
フランスの生活の一部を過ごす
大変貴重な体験でした。

アーティストが日々、絵を描きながら生きている。素朴に生活しながら、自分を表現し続けます。とても豊かな時間に満ちています。

そんな彼らが生きるレニー村のパン屋さんの話をします。

村には現在パン屋が一軒だけになってしまい、カリンさんの同級生が営んでおりました。しかし、その方は腰を悪くしてしまいパン屋を辞めざるをえなくなってしまいました。
しかし、村人みんなの胃袋を支えるパン屋がなくなってはいけません。

流石にフランス、すぐに別のパン職人家族が引き継ぐことになり、2組の家族がパン屋にいて、仕事や機械、材料等の引き継ぎをしているところにお邪魔しました。1日も途切れさせずにパン屋の営業を引き継いでいくそうです。

厨房には職人学校の生徒が研修に来ていたり、パン屋家族の子どもがチョロチョロして材料と思われるチョコをかじっていたり。笑
ミキサーやオーブン等の機材は大きく立派ですが、何がどこにある等、日本のパン屋とさほど変わらないと思いました。
材料は、豊富で美味しい小麦、放牧され健康な牛のミルクからなるバターやチーズが、地に溢れている環境がとても羨ましいです。
自分もなるべく、地にある良い材料を使い美味しいパンをつくれたらなと思います。

私に貴重な体験を与えてくれて、強い影響を与え続ける画家、山 洋平さんの新作の絵を観に行きたいと思います。

皆様も是非いかがでしょうか

YOHEI YAMA -vital signs-
9.26 sat→10.12 mon

DIGINNER GALLERY WORKSHOP

東京都目黒区自由が丘1-11-2

03-6421-1517

2015年9月20日日曜日

WINE&KITCHEN HACHI 2周年!!

浜松・有楽街の『ワイン&キッチン HACHI』が、本日2周年を迎えます!

オリジナルで作ったバゲットとフォカッチャを使っていただいています。

美味しいお料理と豊富なワイン、お酒がいただけます☆田中シェフこだわりの肉料理やパスタが絶品です。
ワイワイとした、カジュアルなお店なので早い時間帯なら子どもも連れて行けます。
スタッフたちが、いつも優しい笑顔で迎えてくれます。

代表の橋爪氏とは高校時からの友人で、お互い東京で働いていた際には(橋爪氏は新宿の大きな焼き鳥屋の店長や練馬にて居酒屋オーナー、方や私は修業の身でしたが……)、
一緒に食べに飲みに行ったり、支えられました。
その際の飲食や話した事に大きな影響を受けました。大切な仲間です☆

これからもHACHI、ラトリエ テンポ共々、皆様に愛されるお店を目指してまいります。
よろしくお願い致します!

本日、HACHIでは2周年記念 感謝祭が行われます。ご案内が遅くなり、申し訳ありません。恐らく席が埋まっていると思われますm(__)m氣になる方はお問い合わせ下さいませ☆

ワイン&キッチン HACHI
浜松市中区鍛冶町320-23 Q:FACE 1F
℡ 053-522-9243

2015年9月18日金曜日

シティライツさんオープンと本日限定パンのご紹介

浜松の街中、田町に
日本酒バー『シティライツ』さんがオープンしました。

日本酒と音楽を愛するオーナーの鈴木さん。
鈴木さんの雰囲気そのままに、堅苦しくなく新しい日本酒の楽しみ方が広がります。

お酒にぴったりな自家製のおつまみ(おしゃれです)や、三島町の「酒乃いしだ」さんから仕入れる東京・神楽坂「アルパージュ」の熟成され凝縮した旨味のチーズたち。
そして、なんと!
ラトリエ テンポのパンも使っていただきます!
日本酒とパンのマリアージュがワクワクします。
素晴らしい日本酒に出会えます。
是非、楽しみに行って下さいませ☆

それと、本日限定パン

レザン レザン

北海道産全粒粉100%、2種のレーズンがたっぷりと、レーズン酵母、ハチミツ、ルヴァン、老麺で仕込みました。
香ばしく少しクセのある全粒粉特有の生地に、これでもかっという程のレーズンが入っております。
そのままでも、
ワインやチーズは勿論の事、日本酒にもいけるのでは……と思っております。

是非、お楽しみくださいませ☆

2015年9月2日水曜日

催事出店と新商品のご案内

本日~9月6日(日曜)まで、本館地下1階  北東入口特設会場にて、小さなブースになりますが出店させていただきます。



新商品も持って参ります!
普段なかなか平日に来られないお客様も是非、お立ち寄りくださいませ☆
さて、その新商品をご案内をいたします☆
ユズ エ マロン
自家製酵母のカンパーニュ(フランス田舎パン)の生地に風味いっぱいのユズピール、イタリア産マロングラッセを合わせました☆生地のほんのりした酸味と相まって、複雑な素材の風味、甘みが重なりあいます。
樽熟成の白ワイン等や、デザートなどにもいかがでしょうか?
ガレット ブレッサンヌ
フランス・ブレス地方、リヨン近辺でよくみかけられるお菓子をアレンジしました☆
自家製酵母、さくら卵、発酵バターを使ったブリオッシュ生地に
フランス産クリームチーズ“KIRI”とホワイトチョコレートを使ったクリーム、フレッシュのブルーベリーをのせて焼き上げました!
スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンド
リニューアルしております!
自家製酵母を使ったプレーンベーグルに挟みます!北海道産スモークサーモンとクリームチーズ“KIRI”に、ピンクグレープフルーツとハーブのディルが加わりました☆
より爽やかさと甘酸っぱさがくせになります!
リンゴ キャラメル チャバタ
リンゴ(紅玉)を、ハチミツ、発酵バター、オーガニックシュガー、シナモンでキャラメリゼして、煮てあります。それを、北海道小麦100 %のもっちりしたチャバタに混ぜ、繋ぎました。
おやつや朝食にヨーグルトやサラダと一緒にいかがでしょうか?
是非、お楽しみくださいませ☆