営業/イベントカレンダー

2017年9月25日月曜日

10月のイベントのご案内

パン屋をはじめて、様々な人と知り合い、関わってきました。

日頃は厨房の奥で黙々と仕込みしたり、パンを焼いたりしています。
なかなかお客さんと会話したり出来ないし、もっとコミュニケーションをとりたいなと考えています。

イベントへ出ることも、お客さんとのコミュニケーション。

先日は、鴨江アートセンターでのイベント、KAMOEつくるDAYS へ参加しました。
ブログでの発信が遅れてしまい、すみません。
アーティストの作品展示・販売、アーティストとつくるワークショップ等、子どもも大人も楽しめるイベントでした!
このようなイベント、また参加させていただきたいです。

さて、10/1(日)にはサーラプラザ佐鳴台にて、『天竜ジビエフェス』があります。
ジビエは山の恵みであると考えられます。
何よりもまず、美味しい。
山で好きなようにのびのびと育っています。
狭い場所で食肉用として人間が管理し、抗生物質、ホルモン剤等、薬付けされた健康的でない動物たちのお肉とは美味しさも違います。
勿論、愛情をもって、健康的に育てている生産者さんも沢山いらっしゃいますが。
今回行われるジビエフェスでは天竜の山の恵みを堪能出来ます!

天竜のカフェ・クライネスカフェ 戸村さん、ジビエ料理も出す人気レストラン・34diner コウさん、いつもお世話になっているご近所のカフェ・jimisen&鴨家キッチンのまおこさんのお三方の豪華なジビエプレートがあったり(要予約)、鹿を美味しく焼く講座、春野のジビエ肉販売専門のジミートさんのお話、、、等盛りだくさんなイベントになりそうです!

クライネスカフェさんが、ラトリエ テンポの天然酵母パンを使ってくださいます。楽しみです!

続いてライブフェスのご案内です!

10/9(月・祝日) 天竜壬生ホール
15時半~、ライブスタート18時~
Quiet hill 2017
高木正勝 / 原田郁子 ソロピアノコンサート  art exhibition: GOMA

こちらは僕が学生の頃から大好きなライブフェス『クワイエット ヒル』が久しぶりに行われます!そして、出店させていただきます!感謝。

「おおかみこどもの雨と雪」「バケモノの子」等の映画楽曲も素晴らしい高木正勝さん。美しいメロディーが心を揺さぶります。

クラムボンの原田郁子さん。ピアノソロであの歌声も聴けるなんて、、素敵。

絵の展示をしてくれる大好きなディジュリドゥアーティストのGOMAちゃん。
交通事故で脳に障害を負った後から描き出した絵画作品。素晴らしく、美しいです。
いつも勇気をもらいます。

芸術の秋ですね。是非、会場でお会いしましょう♪

それと、10/15(日)には、第三回を迎える地産地消のイベント、
『Hamamatsu Dining 』浜松ダイニング
に参加させていただきます!

素晴らしき浜松の食材、生産者さんとのコラボ。
普段から、良い食材ありきでパンを作っておりますが、より一層浜松を意識して挑みます!!お楽しみに。

イベントも普段のお店も是非よろしくお願いいたしますm(_ _)m

2017年9月7日木曜日

研修旅行を終えて

長い夏期休業をいただき、ご迷惑をお掛け致しました。
7日(木)より、営業を再開致します。

今回のお休みで、友人家族を頼ってアメリカ・カリフォルニアに行ってきました。
お世話になりっぱなしで、様々な体験、勉強をさせてもらいました。

何よりも良かった事は、その土地の日常を体感できた事です。

自分自身、感じた事をパンづくり、お店づくりに生かしていきたいと思います。

パンを作る上で、とても羨ましい事があります。
食材に関して、オーガニック、ローカル、フェアトレードといった高品質で、食材の生産者へも配慮がなされたものが簡単に手に入ります。
しかもコストもそんなに上がりません。

買う側の選択肢がとても広いです。

逆に言えば、低価格の商品で、添加物や遺伝子組み換えを使った物も沢山あります。
砂糖たっぷりの甘さのどぎつそうなお菓子も沢山並んでいます。
肥満も社会問題です。

子ども達の為のお菓子売り場で、「truth 」や「NON  GMO」と表示された商品が多い事も印象的でした。
「本物だけ」、「遺伝子組み換え不使用」。

日本では、使ってよいとされている添加物が異常に多いです。
遺伝子組み換えの物もルールはどうでしょうか?

美味しく食べて健康的に生きる。それが何より。
食が人をつくります。

浜松では、素晴らしい農家さんや生産者さんがいます。
最近、浜松市がフェアトレード都市宣言をしました。
どんどんアメリカやヨーロッパに追いついていってほしいです。

アメリカに住んでいる友人hiro ちゃんは、ヨガの先生もしていて、レッスンに参加させてもらいました。
全然動きません。
ガチガチに凝り固まり、曲がってしまっている身体を何とかしないとと思います。

お客様、お休みをいただきありがとうございましたm(_ _)m
hiroちゃん、shunちゃん、kioくん、何から何までありがとうございました!!

2017年8月9日水曜日

パン、イベント、夏期休業日のご案内

新しいパン、イベント、夏期休業日のご案内をさせていただきます。

まずはパンです。
夏と言えば、ビール・枝豆・カレー・海・山などが恋しくなります!
そのようなパンが並んでおります。

オーガニック枝豆のチャバタ

取れたての河合とうふ店さんの味わい濃い有機枝豆を塩ゆでし、ブラックペッパー、ORO BAILENのオリーブオイルを絡ませチャバタに混ぜました。ビールがほしいです!

和牛すじカレーパン
~カンパーニュのクロックムッシュ仕立て~
じっくり煮込んだすじ肉、飴色玉ねぎ、トマト、赤ワイン、スパイス、ハーブを使った自家製カレーを、カンパーニュにサンドして、チーズ&スパイスをのせて焼き上げます。

SAKYU

中田島砂丘への思いをパンにしました。
中田島は美しい風紋が砂丘に広がります。

フランス産ミルクチョコレート“ラクテ”と、地元産オーガニック梅をコンポートにし、その後セミドライにしてブリオッシュに混ぜました。甘酸っぱいです。
#Let's go to Nakatajima

山からの恵み
『養紡屋ハチミツ』塩見君と蜜蜂たちが集めた蜂蜜のアイスクリーム
~ブリオッシュ コン ジェラート~

花の香り豊かな蜂蜜のみの甘みを生かした自家製アイスクリームを、ブリオッシュにサンドして、上にハチミツを垂らしカシューナッツをトッピングします。無くなり次第終了となります。おすすめです。

8/19(土),20(日)はイベント出店いたします。
『EVHA オーガニックキャンプ川根 2017』
森の循環  
八木キャンプ場と時之栖もりのくに

文化人類学者、辻 信一さんや、たくさんのアーティストによるトーク&ライブ、
ワークショップ、
オーガニックフード、ドリンク、野菜などのマーケットが立ち並びます。
温泉もあり、子どもたちにも楽しみがいっぱいのイベントです。是非遊びにおいでくださいませ!
19日は蜆塚のテンポも通常営業いたします。

夏期休業日のご案内

8/27(日)~9/6(水)

研修のため長期間お休みし、ご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

お盆期間中は、日曜・月曜定休日の通常営業をいたします。

よろしくお願いいたしますm(__)m

2017年7月22日土曜日

4周年を迎えることができました

オープンしてから丸四年を迎えることができました。

支えてくださるお客様、友人、家族、スタッフ、生産者さん、業者さん、
いつもありがとうございますm(__)m

先週まで4周年を記念して小さなパン屋で個展をしてくれていた、友人のアーティスト   前原本光さん、ありがとうございました!

来てくださったお客様が、素敵な絵だねと喜んでくれました。
モトさんへの作品依頼等、モトさんへ連絡しますので、ご相談くださいませ。
また、いろいろと企画していきたいと思います。

モトさんの感性、個性、表現に触れて、、、この4年間で、自分はパン屋として表現したいこと、伝えたいこと、まだまだ出来ていません。
やりたいことは山程あります。

店をオープンした当初、がむしゃらに何でもやってやると意気込んで、殆んど寝ずにやっていき、続かなくなりました。
身体的、精神的にも支障をきたしました。

子どもとの時間も殆んど無く、何のために日々頑張っているのか。

今は、商品のラインナップを減らしたり、スタッフの子の仕事が安定してきてくれて寝る事ができます。

どんな仕事もそうですが、パン屋も厳しい仕事です。収入も安定しません。

僕には、修行時代に2人の偉大な師匠がいます。
お二人共に、昔ながらの職人気質で、厳しい人です。
「おまえなんかパン屋するのやめとけ」
何回も言われました。
オープンする前に、大好きな、偉大な先輩の一人で大阪のパティスリー『ラヴィルリエ』の服部さんに相談しに行った時も「やめとけ」、、、

パンをつくるという仕事、シェフたちの強い想い。家族を養うということ。
お客さんにパンを通して喜んでもらい、お金をいただく、フィフティーフィフティーの関係。

4年経って、もっともっとパンが美味しくなるように、やれることはやってきました。
師匠、先輩たちに出来ないことを、自分が表現したい。
ラトリエ テンポは変わり続けていきます。
これからもよろしくお願いいたします。

古山 健人

2017年7月1日土曜日

motomitsu maehara コラージュ展 開催中

ラトリエ テンポにて、友人の前原本光さん(モトさん)のコラージュ作品の展示をしております。

モトさんはパリにて活動している音楽家、絵本作家、アーティストです。

パン屋という限られた空間ですが、モトさんの感性、パリの空気感を味わいに来て下さい!
期間限定のパンや、パリを感じていただけるようなお菓子もございます。

原画作品、ポスターの販売も行っております。
是非、日常にアートを。

7/15まで展示しております!

ブログでのご案内が遅くなってしまいましたが、今週末の土日には、
三重県津市のギャラリー『VOLVOX』さんにて、モトさんの作品60点が飾られております。
そちらも是非お出掛けくださいませ☆

2017年6月5日月曜日

本日、TVで取り上げていただきます

本日、夕方16時50分~静岡だいいちテレビ

『まるごとワイド』のお騒がせしヤスのコーナーでラトリエテンポを少し取り上げていただきます。

パンコーディネーター、パン教室の先生をされている永田千恵さんが紹介してくださいました。

芸人さん ずんのヤスさん、鳥越アナウンサー、永田さんと楽しく撮影させていただきました。
ありがとうございました☆

撮影の時間帯にお越しいただいたお客様、ご迷惑をおかけいたしましたm(__)m

今回、永田さんが紹介してくださって、こだわりの製法について話させていただきましたが、バラエティーとしてどこまで掘り下げて放送されるか分かりません(^-^)

少しでもパンについて伝われればと思います。是非、ご覧くださいませ☆

2017年5月11日木曜日

イベント!

盛りだくさん!イベントのご案内をさせていただきます。

今週末、5/13・14  愛知県瀬戸市にて、
『第40回 赤津 窯の里めぐり』が行われます。

毎年2回、気候の良い季節に行われ、沢山のお客さんで賑わいます。

いつもお世話になっている作助工房さんのところで14日(日曜)のみ出店させていただきます(^-^)/

作品を観て触れ、職人さん、おかみさんに会いにいらしてください☆
パンやオーガニック野菜、アトリエINAさんの美味しいベーコンもあります。BLTサンドとっても美味しいです!

雰囲気のよい景色、町並み。
散歩するだけでも楽しいです。
24件の窯元が工房を公開しており、ますます楽しめます。是非!

同じく今週末、愛知県・蒲郡で行われるフェス『森道市場』に、お世話になっているおかげ朝市のメンバーたちが出店します。
こちらもとてもとても行きたかったのですが、、
epinaさんがうちのチャバタを使ってサンドをしてくれます。
行かれる方、是非!!

祝!ティルナノーグさんが7周年です☆

ベアードビールで乾杯!

ティルナのオリジナルビールのモルト粕を分けていただきパンを作っております。ティルナノーグにてビールと共に、ライブレッドとティルナのいとこの2種のパンを楽しめます。
いとこという名は、ティルナのヨシコさんたちとベアードビールの工房へ伺った際、社長のブライアンさんが、パンはビールの親戚だと言っていました。本当にその通りだと思います。
いつかビールづくりにも挑戦したいと思います!

醸しきるをテーマにパンにも挑戦していきます。